원두커피의 종류
블루마운틴= 일본의 자본투자로 가치가 높아진 커피로 자메이카 에서 생산되는 가장 비싼 커피이다.
자메이카 통틀어 1년에 3만포대 정도가 생산된다. 거의 85% 일본으로 수출되며
영국의 엘리자 베스 여왕이 즐긴 것으로 유명 하다.
산토스=브라질 상파울로 지방의 원두로 부드럽고 쓴맛은 적고 신맛과 철분이 풍부한 토양에서 성장해
커피향기가 풍부하게 느껴진다.
코스타 리카 코랄 마운틴=매우 부드러운 맛을 느낄 수 있다.
모카=커피나무의 이름에서 유래한 커피로 예멘 산 '모카 마타리'가 유명하다.
부드러우며 진한향을 지니고 있어 저녁식사후에 좋다.
가요 마운틴=인도네시아의 작은 지역에서 생산되는 것으로 생산량이 적다.
대다수 오가닉 방식으로 재배되기에 비싼가격에 팔린다.
케냐= 세계에서 손꼽는 커피중 하나로 강한 향기와 독특한 신맛을 가지고 있으며
커피원두의 독특한 맛을 느낄 수 있다.
킬리만자로= 중앙 아메리카에서 생산되는 커피 중 가장강한 향기를 가지고 있다.
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에스프레소(espresso): 커피의 핵심. 이탈리아어로 ‘빠르다’는 뜻으로, 추출하는 데 걸리는 시간이
22~30초에 불과하다. 기름기 많은 식사 후 마시면 입안이 개운하다.
카페 라테(caffe latte): 라테는 우유’를 의미한다. 에스프레소와 우유의 비율을 1:4로 섞어 부드럽다.
아침식사로 빵과 곁들이거나, 이것만 마셔도 든든하다.
카푸치노(cappucino): 카페 라테보다 우유가 덜 들어가 커피 맛이 더 진하다.
아침식사 또는 샌드위치 등의 담백한 식사에 좋다.
아랍인들이 흰 터번 또는 모자(cap)를 쓴 모습과 비슷한 데서 유래했다는 설이 유력하다.
마키아토(macchiato): 에스프레소에 우유 거품을 얹어 ‘점을 찍는다(marking)'는 의미. 카푸치노보다
강하고 에스프레소보다 부드럽다.
카페 모카(caffe moca): 카페 라테에 초콜릿을 더한 것이라고 이해하면 쉽다.
아메리카노(americano): 에스프레소에 뜨거운 물을 부은 것.
미국에서 많이 마시는 커피와 비슷하다고 해서 붙은이름이다.
원두의 종류는 크게 아라비카와 로부스타로 나뉘게 되고 나머지 원두의 종류는 대부분 산지입니다.
적도를 중심으로한 고산지대에서 주로 생산이 됩니다. 크게 아프리카산과 남미산,
동남아산으로 나뉘게 됩니다.
에스프레소와 드립커피(흔히 원두커피라 하는), 그리고 이들의 베리에이션(카페라떼, 카페모카,
카페오레 비엔타커피 등등)들은 추출방법과 커피 베리에이션에 따른 커피의 종류입니다.
블루마운틴, 자바, 모카시다모, 안티구아 등등은 원두의 사진별 구분에 따른 원두의 종류입니다.
산지별로 커피의 특성이 다 다릅니다. 여기에 블렌딩이라고 해서
각 산지별 원두의 특징을 서로 섞어서 조화로운 맛을 내는 것도 있습니다.
보통 가게마다 그 가게를 대표하는 블렌딩이 있습니다.
보통 위 원두를 드립, 에스프레소용으로 다 사용가능합니다
그리고 에스프레소용으로 할 때 좀더 강하게 배전해서 사용하는 경우가 많습니다.
출처 : 다음카페 http://cafe.daum.net/nikor1111/HIX1/337
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